夏になると、スーパーの果物売り場で立ち止まる回数が増えます。理由は、桃が並び始めるから。私は果物の中でも、とくに桃が大好きです。よく冷やして、そのまま頬張るだけでも十分幸せ。でも、毎年一度は必ず作るのが、桃とモッツァレラのサラダです。この味に出会ったのは、イタリアを旅していた夏でした。甘い桃が料理になるなんて思ってもいなかった私にとって、小さな驚きだった一皿です。

桃が並ぶと、夏が来たと思う

私にとって、桃は夏を知らせてくれる果物です。スーパーに並び始めると、「今年もこの季節が来たな」と、つい足を止めてしまいます。甘い香りに誘われて買い物かごへ。そんなことを毎年繰り返しています。

桃はそのまま食べるのがいちばん好きです。冷蔵庫でよく冷やして、果汁をこぼしながら頬張るだけで、「夏っていいな」と思えます。

でも、このサラダだけは少し特別。この味に出会ったのは、イタリアを旅していた夏でした。路地裏の小さなレストランだったのか、広場の近くのカフェだったのか、もう覚えていません。でも、「桃が料理になるんだ」と驚いたことだけは、今でもはっきり覚えています。

果物はデザート。

そんな思い込みがあった私には、新鮮な出会いでした。

一口食べると、桃の甘さにモッツァレラのやさしいコク、オリーブオイルの香りが重なり、「なるほど、こういう食べ方があるんだ」と感動したのです。

旅先で出会った料理は、景色より長く記憶に残ることがあります。
このサラダも、私にとってそんな一皿です。

桃とモッツァレラのミントサラダ レシピ

桃とモッツァレラは、驚くほど相性がいい

初めて食べるまでは、「桃とチーズなんて合うのかな」と半信半疑でした。でも、この組み合わせは驚くほど自然です。桃のみずみずしい甘さに、モッツァレラのミルキーなコク。そこへオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうをひと振りすると、甘さが引き締まり、大人の味になります。

さらにレモンを少し絞れば、全体がぐっと軽やかに。暑い日でもするすると食べられる、夏ならではのおいしさです。「果物を料理に使うなんて」と思っていた私が、毎年必ず作るようになった理由も、きっとそこにあります。

ミントが入ると、一気に夏になる

家で作るようになってから、私が加えるようになったのがミントです。イタリアで食べた一皿を思い出しながら何度か作るうちに、「もう少し爽やかさがあってもいいかもしれない」と思い、合わせてみました。これが大正解。

桃の甘さとモッツァレラのまろやかさの間を、ミントの香りがすっと通り抜けていきます。味を大きく変えるというより、風を通すような存在。ほんの数枚散らすだけなのに、食卓が一気に夏らしくなります。

お好みで生ハムを添えれば、塩気がアクセントになり、ワインにもよく合う前菜になります。

旅の記憶は、食卓でもう一度出会える

旅の楽しみは、その土地の景色だけではありません。「あの味、おいしかったな」と思い出して、家で作ってみる時間もまた、旅の続きなのだと思います。

このサラダを作るたび、私はイタリアで過ごした夏を思い出します。でも、特別な材料は必要ありません。スーパーで桃を見つけたら、モッツァレラとミントを買い足すだけ。それだけで、いつもの食卓に少しだけ旅の空気が流れます。

もしミントが余ったら、ぜひティーポットやマグカップに入れて、熱いお湯を注いでみてください。爽やかな香りがふわりと立ち上り、やさしいミントティーができあがります。夏はつい冷たい飲み物ばかり選んでしまいますが、ときには温かい一杯をゆっくり飲むのもいいものです。冷房でひんやりした体も、ほっと緩むような気がします。

私にとって桃は、夏を知らせてくれる果物。
そしてこのサラダは、夏になると何度でも食べたくなる、旅の思い出の味なのです。

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執筆者

ライター

おだりょうこ

猫と旅、音楽と映画で形成されたライター＆エディター。旅欲が止まらない旅ジャンキー。料理は作るの食べるのも好き。日々の暮らしにひとさじほどの丁寧さを意識することを心がける日々。