「グリークヨーグルト＝甘いカフェスイーツ」と思っていませんか？水分を切った濃厚でもっちりとしたヨーグルトは、フルーツやはちみつだけでなく、にんにくやハーブとも好相性です。本記事では、市販のプレーンヨーグルトを使った基本の作り方と、韓国カフェ風スイーツ、ツァジキ風ディップ、濃厚カカオバナナの簡単レシピを紹介します。朝食から晩酌まで楽しめる、新しい食べ方を試してみましょう。

自家製グリークヨーグルトの簡単な作り方

「グリークヨーグルト、おいしすぎて毎日食べたいけど、意外と高いな…」って思ったこと、ありませんか？そんな人に朗報です。実は家にある道具だけで、お店レベルの濃密でもっちりしたグリークヨーグルトが作れるんです。

特別な材料や調理器具を買う必要はありません。家にあるもので手軽に作れるのが、自家製グリークヨーグルトの大きなメリットです。

冷蔵庫に入れて待つだけ！基本の作り方

ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーをクロスするように敷きます。ざるの底がボウルにたまるホエイに触れないよう、深さのあるボウルを選びます。

ヨーグルト1パックを、キッチンペーパーの上に全量入れます。

キッチンペーパーでヨーグルトを優しく包み、上に皿を載せます。その上に、水を入れた食品用保存袋やペットボトルなどの清潔な重しを、倒れないよう安定させて置きます。

全体を食品ラップで覆い、冷蔵庫に入れます。仕込みにかかる時間は約3分。好みのかたさになるまで、3時間～一晩ほど水切りします。

冷蔵庫から出して、キッチンペーパーを外し、ヨーグルトをお皿に取り出せばグリークヨーグルトが完成です。ボウルに残った水分（ホエイ）は後ほど利用するので捨てないでください！

水切り時間で変わる食感

一晩水切りすると、スプーンが立つほど濃厚に仕上がりました。すくった瞬間に伝わるずっしりとした質感と、もっちりなめらかな口当たりを楽しめます。

※水切り時間と食感は目安です。使用するヨーグルトや重しの有無によって異なります。

自家製グリークヨーグルトの基本情報

※できあがり量は、使用する商品や水切り時間によって異なります。
※清潔な調理器具を使用し、水切り中は必ず冷蔵庫に入れてください。

余った水分「ホエイ」も捨てないで！おいしく使い切る裏ワザ

水切り後にボウルにたまる透明な液体は、「ホエイ（乳清）」と呼ばれます。捨てずに、ドリンクやスープ、カレーなどに活用できます。ホエイと牛乳を1：1で混ぜ、はちみつとレモン汁を加えれば、ラッシーのようなヨーグルト風ドリンクの完成です。

※ホエイも清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早めに使い切りましょう。
※はちみつや、はちみつを使った飲食物は、1歳未満の乳児には与えないでください。

　　 　

ワタシト編集部ライター

爽やかな酸味のラッシー風ドリンクは、娘たちにも好評でした。ワタシは甘味を加えず、長女ははちみつをたっぷり入れて甘めに。次女ははちみつとレモン汁を多めにして、甘酸っぱく楽しんでいました。同じベースでも、それぞれの好みに合わせられるのがうれしいポイントです。

すぐに作れるグリークヨーグルトレシピおすすめ3選

せっかくお店レベルの濃厚グリークヨーグルトが完成したなら、最高の食べ方で味わいたいですよね。

今回は、フルーツとはちみつを使った韓国カフェ風アレンジ、甘くないツァジキ風おつまみディップ、カカオバナナの3品を紹介します。朝食やデザート、晩酌のおつまみなど、食べるシーンに合わせて楽しんでみてください。

※3品すべて作る場合は、水切り後のヨーグルトを合計300g用意してください。

見た目も華やか！韓国カフェ風「フルーツとはちみつのグリークヨーグルト」

フルーツを華やかに盛り付けた、韓国カフェ風の王道アレンジ。自宅にいながら、ソウルの人気カフェで過ごしているような気分を楽しめます。

レシピのポイント

ディッシャーや丸みのあるスプーンを使い、ヨーグルトを丸く盛り付けると華やかな見た目に。ナッツの香ばしさとはちみつの甘みが、もっちりとしたヨーグルトによく合います。長女も「毎日食べたい！」と気に入り、わが家の定番にしたくなる一品になりました。

甘くないグリークヨーグルトレシピ「ツァジキ風おつまみディップ」

甘いだけじゃない！お酒好きにぜひ試してほしい、本場ギリシャの伝統料理「ツァジキ」風の悪魔的おつまみを紹介します。

レシピのポイント

きゅうりの水気をしっかり絞るのが、ディップを水っぽくしないコツ。にんにくの風味とハーブの爽やかさが、濃厚なヨーグルトによく合います。甘くないアレンジなので、夫とワタシの晩酌のお供にも仲間入りしました。

夜にも食べたくなる「濃厚カカオバナナ」

夜に甘いものが食べたくなったときにも作りやすい、カカオバナナのデザートアレンジを紹介します。

レシピのポイント

純ココアのほろ苦さと、バナナの自然な甘みを楽しめるデザートアレンジ。シロップの量で甘さを調整でき、ねっとりと濃厚な食感に仕上がります。こちらは次女のお気に入りで、「うま！」と喜び、たくさん食べてくれました。

自家製グリークヨーグルトは簡単なのに朝食も晩酌もイケる！

市販のプレーンヨーグルトを水切りするだけで、濃厚でもっちりとしたグリークヨーグルトを自宅で手軽に作れます。フルーツやはちみつを合わせた韓国カフェ風の食べ方はもちろん、カカオを使ったデザートや、にんにくとハーブを効かせたツァジキ風ディップにもアレンジ可能。仕込みは約3分なので、夜のうちに冷蔵庫へ入れておけば、翌朝すぐに楽しめます！好みの水切り時間とアレンジを見つけて、朝食やおつまみに取り入れてみてください。

※本記事の内容は、本記事作成時の編集部の調査結果に基づくものです。
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執筆者

ライター

庄司ゆうき

美容ライター。コスメコンシェルジュ。ファッション・コスメ、暮らし、グルメ・トラベル、ビジネスコラムなど、多数のメディアで数多くの執筆経験あり。趣味はバスケットボール観戦。Bリーグも大学バスケも応援中。「楽しそう！気になる！」という情報を発信していきます。